Sörubotnar

1. Forhitið ofninn í 180°C með blæstri og klæðið bökunarplötur með bökunarpappír.

2. Stífþeytið eggjahvíturnar þar til þær eru orðnar stífar og hægt er að hvolfa skálinni án þess að þær leki úr henni.

3. Sigtið möndlumjöl og flórsykur saman.

4. Blandið þurrefnunum varlega saman við eggjahvíturnar með sleikju. Reynið að halda sem mestu lofti í blöndunni.

5. Setjið deigið í sprautupoka og sprautið hringlaga botnum á bökunarplöturnar. Einnig má nota tvær teskeiðar til að móta botnana.

6. Bakið við 180°C með blæstri í 8–12 mínútur, eða þar til botnarnir eru fallega gullinbrúnir.

7. Leyfið botnunum að kólna alveg áður en kremið er sett á.

Þeytt karamellukrem

1. Setjið Freyju karamellurnar og rjómann í lítinn pott. Hitið við vægan hita og hrærið reglulega þar til karamellurnar eru alveg bráðnar og blandan orðin slétt.

2. Takið karamellublönduna af hitanum og bætið vanilludropum og salti saman við.

3. Hellið karamellublöndunni í skál og leyfið henni að kólna alveg. Hún þarf að vera köld eða við stofuhita áður en smjörinu er bætt saman við.

4. Þeytið mjúka smjörið þar til það verður létt og loftkennt.

5. Bætið flórsykrinum saman við og þeytið áfram í 2–3 mínútur.

6. Hellið kældu karamellublöndunni smám saman saman við á meðan hrært er. Þeytið áfram þar til kremið verður létt, loftkennt og silkimjúkt.

Samsetning

1. Setjið karamellukremið í sprautupoka eða notið teskeið til að setja kremið á flötu hliðina á sörubotnunum.

2. Smyrjið kremið með flötum hníf og mótið það í fallegan, örlítið þríhyrndan topp.

3. Setjið sörurnar í frysti í 30–45 mínútur, eða þar til kremið er orðið vel stíft.

Rjómakaramelluhjúpur

1. Bræðið Freyju plötu með rjómakaramellu yfir vatnsbaði við vægan hita. Hrærið varlega þar til súkkulaðið er alveg bráðið og slétt.

2. Dýfið kremhlið sörunnar í brædda súkkulaðið þannig að karamellukremið sé alveg hjúpað.

3. Setjið sörurnar á bökunarpappír og leyfið súkkulaðinu að harðna.