Hin fullkomna banoffee pæ 🥧
með súkkulaði-karamellu með suðu-súkkulaðii 🍫
Sölt súkkulaðikaramellan, sem stendur alltaf fyrir sínu, ásamt sætum bönunum, léttum mascarpone-rjóma og stökkum botni,
gerir þennan klassíska eftirrétt (með smá tvisti) algjörlega fullkominn. 🫶
INNIHALD
Tart-skelin:
250 g hveiti
125 g smjör
70 g sykur
2 eggjarauður
5 ml vatn
Salt
Súkkulaðikaramella:
280 g sykur
310 g rjómi
¼ tsk. salt
80 g smjör
60 g Freyju suðusúkkulaði
3 stk. bananar, smátt skornir
Mascarpone-rjómi:
200 g mascarpone-rjómaostur
60 g flórsykur
200 g rjómi
Dass af vanillu
AÐFERÐ
1. Byrjið á að búa til deigið. Blandið saman sykri og eggjarauðum þar til blandan verður létt og bætið síðan við smá vatni.
2. Blandið saman hveiti og smjöri sem búið er að skera niður í litla bita þar til blandan verður sandkennd.
3. Blandið síðan eggjablöndunni saman við hveitið og hnoðið í deig.
4. Því næst er deigið flatt út með kökukefli og sett í form. Skerið af endanum á deiginu þegar það er komið í formið svo það passi í formið og stingið svo göt á botninn með gaffli.
Setjið bökunarpappír ofan á deigið í botninum og setjið svo t.d. baunir eða hrísgrjón ofan á bökunarpappírinn og bakið í 20–25 mínútur við 180 gráður.
5. Búið næst til karamelluna en þá byrjið þið á að brúna sykur í potti. Leyfið honum að bráðna alveg en passið að hann fari ekki að brenna.
6. Bætið rjómanum saman við í mjórri bunu og passið að hræra vel á meðan. Þegar karamellan hefur þykknað er smjörinu, saltinu og súkkulaðinu bætt saman við og brætt þar til allt er komið vel saman.
7. Þeytið þar næst rjómann. Byrjið á að þeyta saman mascarpone, flórsykur og vanillu. Þeytið þar til blandan er orðin létt í sér og búin að slétta úr sér.
8. Bætið rjómanum saman við í mjórri bunu og þeytið þar til þið eruð komin með léttþeyttan rjóma sem heldur sér vel. Varist að ofþeyta því þá gæti rjóminn farið að skilja sig.
9. Setjið karamelluna í botninn á tartarskelinni og bananasneiðar ofan á karamelluna. Setjið rjóma yfir bananann og annaðhvort saxað súkkulaði eða Freyju súkkulaðispæni🍫